酒店行業是個內、外環境變化非?？斓男袠I，這不僅體現在酒店硬件和競爭環境的日新月異，更體現在客戶需求的不斷更新。因此，管理方法的創新是酒店管理者們越來越重視的課題。本文僅提供一些創新思路，供酒店管理者們參考。

　　“泛美術”管理

　　企業管理在很大程度上來講就是不斷識別美與丑的過程。做管理，嚴格說是三分頭腦、七分藝術。酒店管理更是如此。從酒店的宏觀布局到細節設計，美學的運用非常之廣，并直接影響酒店在客戶心目中的形象。

　　泛美術是指通過運用美術的原理、規律和技巧，來影響人的思維方式，通過視覺藝術的運用和美的巨大感染力，對人產生潛移默化的影響，并盡可能地使人們通過視覺所吸納的都是文明的、健康的、先進的、高雅的，從而使人們的思維更加文明、健康，人的行為更加有序，進而產生良好的經營或管理氛圍，形成良好舒適的客戶消費環境，并促進形成一流的產品。

　　酒店管理應著力強調秩序、協調和美感，無論是整體布局還是細節設計，都應突出美和舒適感，因為即便一點燈光、一片綠地、一個裝飾、一幅字畫或是音響的質感，都會影響客人的感受，影響酒店的形象。

　　生命體管理法

　　引導員工把酒店當做一個完整的生命體，各部門都是生命體的一個器官，離開生命體將無法生存。生命體管理法更加注重部門間的協調和配合，更加重視員工的情緒，而這兩點對酒店來講恰恰都是非常重要的。

　　每位客人來酒店后的消費過程往往是綜合性的，涉及到很多崗位和部門，因此，運用生命體管理法，強調部門間的協調配合，能較大地提高工作效率和客戶滿意度。

　　對變化的管理

　　酒店無法產生流水線產品，酒店產品的提供者和消費者都可能因受多重因素影響而發生各種各樣的變化，酒店管理者經常要面對變化的環境，變化的角色，需求不斷變化的客戶以及狀態不斷變化的員工。因此，酒店業是最應當研究如何管理變化的行業。酒店管理者應時刻搜集案例，及時進行總結和業務指導，并善于從變化中總結出規律性的東西。只有不斷對變化進行管理，才能進一步增加管理的科學性和預見性。

　　對危機進行管理

　　酒店是一個人員密集的、綜合性的、復雜的營業場所，經常要面對各種各樣的危機。

　?。?）酒店危機的類型

　　①自然災害，如洪澇、地震、雷雹、大的瘟疫等。2003 年的“非典”，近期的三年疫情對酒店業曾是個沉重的打擊，影響巨大。

　?、谏鐣伟餐话l事件，如賭博、偷盜、兇殺、斗毆、搶劫等，在各酒店都有發生的可能。

　?、刍鹁⒒馂摹?/p>

　　④食物中毒。

　?、萃话l性停水、停電、停汽。

　?、拊O備設施引發的傷人事件，如墻磚脫落砸傷人、家具的釘子刮傷人、客人因地滑摔倒等意外事件。

　?、叻杖藛T技能不過硬而傷及客人，或管理人員處理投訴不當，引發公關危機。

　　⑧住店客人飲酒過多或自身身體不適突發急病甚至去世。

　　（2）酒店應如何做好危機管理

　　①酒店應按照危機的類別，分類制定危機處理預案，并明確規定危機發生時，各級人員的具體分工，做到職責明確、程序合理、內容公開、處理及時。

　?、诩訌妼T工危機意識的教育和處理危機相關能力的培訓。

　?、奂訌娙粘９ぷ鞯陌踩珯z查，防患于未然。

　?、芪C發生后，立即啟動危機處理預案程序，并找出有無其他補救措施。

　　⑤認真反思工作，及時查找漏洞。

　　對人的潛能進行管理

　　由于酒店業是人員密集型行業，提供的產品又主要是人的服務，因此對人的潛能進行管理能夠提高工作的效率和效能。對人的潛能進行管理分為以下三個方面：

　?。?）激發員工潛在的工作熱情。酒店應努力使員工在工作中心情舒暢，只有心情舒暢的員工才能提供出溫馨、細致的服務，才能讓顧客感覺舒適、滿意。酒店應用有前景的事業吸引員工，用有效的政策穩定員工，用真切的感情凝聚員工，使員工精神愉快，進而把愉快的精神轉化為生產力。

　?。?）激發員工沒有表現出來的工作能力。酒店應在為員工提供良好待遇的同時，適當引入競爭機制，再輔以及時有效的培訓和考核，加大激勵的力度，從而激發員工發揮出工作潛力。

　?。?）幫助員工進行時間管理，提高工作效率。由于酒店產品是以無形產品為主，因此，幫助員工進行時間管理，找出員工的時間陷阱，約定積極的工作目標，將工作流程和時間安排合理化、具體化，有助于員工進一步提高工作效率。