1.冷菜間是否達標(biāo)“五專”冷菜間加工間單獨配置。做到五專：專室、專人、專工具、專消毒、專冷藏。
2.各種設(shè)備消毒是否達標(biāo)，室內(nèi)紫外線消毒，案板每天清洗消毒，刀具定時沸煮。
3.熟食架、冰箱每天清洗，定期用熱堿水沖洗消毒，儲存柜定期消毒。
4.員工服裝消毒與衛(wèi)生達標(biāo)，冷菜間員工穿工作服上崗。進入操作間前洗手消毒。
5.隔離制度執(zhí)行規(guī)范性，各種食品、半成品，生、熟分開，葷、素分開，專柜存放，蓋好保險紙。
6.做好留樣工作。
資料下載 康樂部網(wǎng)管崗位職責(zé).doc直屬上級：康樂部領(lǐng)班直接下級：無崗位職責(zé)：1、注意個人儀容儀表，穿著整潔的制服，準(zhǔn)時參加班前、班后例會。2、能用簡單外語為賓客服務(wù)。3、遵守國...
資料下載 前臺房卡管理制度.docx1. 如果賓客客房鑰匙丟失，通過電腦與賓客核對身份，確認(rèn)無誤后，方可做新鑰匙。2. &nbs...
資料下載 調(diào)酒師崗位職責(zé).doc【管理層級】直接上級：餐廳經(jīng)理【崗位職...
仁懷享源酒店仁懷享源酒店位于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)赤水河畔， 茅臺鎮(zhèn)長征路，地段優(yōu)越，周邊環(huán)境舒適。有豐富旅游勝地，中國酒源館、茅臺天釀景區(qū)、中國酒文化城、茅臺鎮(zhèn)臺旅紀(jì)念館、紅軍四渡赤水紀(jì)念園、紅軍長征過...
資料下載 康樂部獎懲考核條例 三.docx12.未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時間。13.上班期間私會親戚朋友。14.在營業(yè)場所、非吸煙區(qū)吸煙。15.不報告遺失或缺...
在當(dāng)今競爭激烈的酒店行業(yè)中，如何通過餐飲服務(wù)打造差異化優(yōu)勢，成為眾多酒店經(jīng)營者思考的核心問題。結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕蛟焯厣惋嬻w驗，不僅能夠滿足游客對在地文化的探索需求，更能為酒店創(chuàng)造獨特的品牌記憶點，實現(xiàn)&...
