資料下載  廚房日常衛生制度.docx

1.每日清掃次數，廚房每日清掃不少于3次，保持干凈、整潔。

2.地面日常衛生程度，地面整潔防滑，無油污積淀。

3.墻面日常衛生程度，墻面無灰塵蛛網，邊角、下水地漏處無衛生死角。

4.炊具廚具與餐具衛生程度，炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒，保持清潔、明亮、無油污。

5.案板、刀具定時煮沸消毒。各種蓋布、蓋簾、揩布每天清洗，專布專用。

6.設備用品衛生程度，整個廚房各種機械設備與冰箱、櫥柜定時或每天擦拭，廚柜內各種用具用品擺放有序，無私人物品；

7.室內無積水，無異味。

8.下腳料與垃圾處理及時性，無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。