資料下載   廚房獎懲制度.docx

根據飯店規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎罰條件者進行內部獎罰。獎懲采取精神和物質相結合的方法，與員工的自身榮譽和利益直接掛鉤。

一、符合下列條件之一者，給予獎勵：

1．在飯店或受飯店選派在省、市等舉辦的烹飪比賽中成績優異者。

2．忠于取守，全年出滿勤，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

3．對廚房生產和管理提出合理建議，被采納后產生較高效益者。

4．在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。

5．受到賓客書面表揚者。

6．節約用料，綜合利用成績突出者。

7．衛生工作一貫表現突出，為大家所公認者。

二、符合下列情況之一者給予懲處：

1．違反勞動紀律，不聽勸阻者。

2．不服從分配，擅自行事者。

3．工作失職，影響廚房生產者。

4．工作粗心，引起賓客對廚房工作或菜肴質量投訴者。

5．弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事工作關系者。

6．不按操作規程損壞廚房設備和用具者。

7．不按操作規程生產，引起較大責任事故者。

三、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由主管廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍。貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報飯店按員工守則及其他規定處理。