資料下載       中廚房切配領班崗位職責.doc

【管理層級】

直接上級：廚師長

直接下級：廚師

【崗位職責】

負責每天零點餐廳及宴會原材料的準備工作，有計劃地安排原材料的加工，合理安排員工，發揮每個人的積極性。

【工作內容】  

1. 負責對蔬菜、海鮮品、干貨等質量的驗收把關，對腐爛變質或不新鮮的原料堅決退回采購

2. 部或倉庫，以保證菜肴的高質量。

3. 嚴格檢查每天零點菜單、宴會菜單、自助餐菜單等的配制情況，檢查原料是否新鮮，主料、

4. 配料、小料是否齊全，斤兩是否準確，清潔衛生是否符合標準。

5. 嚴格把好衛生關，每天搞好本加工間的冰箱、刀具、案臺，用具及環境的清潔，清理冰箱

6. 內腐爛變質的食品，保持食品原料的新鮮度。

7. 負責本組的日常工作和考勤考核工作，合理安排調配人力，不斷提高職工工作效率。

8. 完成上級指派的其他工作。