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餐廳餐具衛生管理制度.doc

1. 餐、茶、酒具是否每餐消毒，各餐廳餐具、茶具、酒具每餐消毒。

2. 各種餐具表面光潔程度，銀器、銅器餐具按時擦拭，無污痕，表面無變色現象發生。

3. 瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮，無油滑感。

4. 配套餐具清潔衛生程度，托盤、蓋具每餐洗滌。

5. 臺布、口布每餐餐撤換與衛生程度，臺布、口布每餐換新，平整潔凈。

6. 各種用品衛生程度，各種餐、茶用具日常保管良好，有防塵措施，始終保持清潔。