資料下載  宴會傳菜員崗位職責.doc

 

【管理層級】

直接上級：宴會廳領班

【崗位職責】

完成餐廳與廚房的聯絡，服從領班安排，準確迅速完成跑菜任務。

【工作內容】

1、 按著裝要求著裝，提前15分鐘到崗，參加餐前會，聽取領班布置的開餐主要任務以及重要客人和宴會的跑菜注意事項；

2、 按本崗位工作程序與標準做好開餐前的準備工作；

3、 加熱好小毛巾；

4、 準備好干凈的垃圾桶；

5、 跑菜要迅速，要保持菜式造型的溫度；

6、 了解菜式的特點，名稱和服務方式，根據前臺的時間要求，準確迅速將每一道菜準確無誤地送給相同臺號的服務員；

7、 協助服務員撤換餐具整理酒瓶，添加茶水，保持落臺整齊清潔；

8、 將用過的餐具撤清殘菜分類疊放，將各類飲料杯、茶杯分類排放，穩妥運往洗凈間清洗消毒；

9、 清掃并拖擦備餐間，保持備餐間的衛生；

10、 垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處；

11、 協助前后服務員做好餐前準備工作；

12、 做好客房送餐服務。

13、 完成領班交給的其他任務。