資料下載   廚房交接班制度.docx

1．根據工作需要，領班有權安排本組各崗位人員值班。

2．接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3．交班人員必須與接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接日記，方可離崗。

4．接班人員應認真核對接班日志，確認并落實交班內容。

5．值班人員應自覺完成交代工作，工作時間不得擅離工作崗位，不得做與工作無關的事情。

6．值班人員應保證值班期間房內用餐及其他客人需要的食品，按規格及時供應。

7．值班人員要妥善處理，保藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。

8．值班人員下班時要填寫交接班日志，及時關閉水、電氣閥，鎖好柜、門，交還鑰匙，在規定的時間離崗。

9．廚師長檢查值班交接班工作，發現問題當值人員有責任解釋清楚，并及時改正。