資料下載  餐飲部報損制度.docx

為了能保證服務質量，加強對餐、廚具的損耗控制，特制訂如下制度：

1、經檢驗符合報損規格的餐、廚具應填寫報損單，交部門經理簽字后送交財務部。

2、報損規格：

a、骨盆、湯碗、湯匙、味碟、飯碗缺口超過2MM;

b、玻璃杯杯口有破損；

c、廚房餐具（瓷、陶器）缺口超過5MM;

3、餐用具報損率為0.5％，將報損率控制在0.5％以下。

4、管事部洗滌服務人員在洗滌過程中及服務員在操作過程中，應輕拿輕放。